旬のナスを使った生姜焼き
甘みを効かせずに作ります
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３３０g）
- ナス ３本
- 大葉 １枚
【調味料など】
- 摩り下ろし生姜 ３０g
- 醤油 大さじ２
- 酒 大さじ２
- 小麦粉
- オリーブオイル
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、角切りし小麦粉を適量まぶす
- ナスは縦半分に切り、皮目に細かく包丁を入れて食べやすい大きさ切り、水にさらしてアクを抜く
- 大葉は軸を切り落とし千切りにする
- オリーブオイル大さじ１を熱し、鶏むね肉とナスと一緒に炒める
- 火が通ったらすりおろし生姜、醤油大さじ２、酒大さじ２、胡椒適量を加えて煮詰めていく
- 水分が少なくなってトロミがついたら器に盛って、大葉を乗せて完成
感想など
焼きナスといったら生姜
生姜といったら生姜焼き
ということで、ナスと鶏むね肉を生姜焼きにしました
私は生姜焼きに摩り下ろしのニンニクを加えることが多いのですが、今回は生姜単体で作りました
なので入れる生姜の量は結構多めです
（親指大の大きさを２つくらいかな？）
私は生姜焼きには砂糖や味醂などの甘みは加えずに作ります
ナスを入れるタイミングですが、しっかり火を通して柔らかくなったナスが好きなので、鶏むね肉と同じタイミングで入れました
鶏むね肉とナスの生姜焼き
是非ともお試しください