週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

鶏むね肉の甘酢唐揚げ|悲しみの極み

鶏むね肉の甘酢唐揚げ

 

揚げない唐揚げを甘酢タレに絡めました

たっぷりの白髪ねぎと共にいただきます

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(380g)
  • 長ネギ 1/3本

【唐揚げ下味用】

  • 摩り下ろしにんにく 1かけ
  • 摩り下ろし生姜 1かけ
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1

【甘酢タレ】

  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 酢 大さじ2

【その他調味料など】

  • 片栗粉 大さじ3他
  • オリーブオイル

 作り方

  1. 鶏むね肉の皮を剥がし、角切りに切る
  2. ボウルに1を入れ唐揚げ下味用の材料をよく揉み込み、30分以上つけておく
  3. 白髪ねぎをつくる。長ネギの芯の部分を取り除き、白い部分を、繊維にそって細めの千切りにして、氷水につけておく
  4. 片栗粉を大さじ3杯を2に加えて揉み込む。そして、片栗粉(分量外)をさらにしっかりとまぶす
  5. オリーブオイルで4の鶏むね肉をしっかりと焼く
  6. 火が通ったら鶏むね肉を皿に取り出し、綺麗にしたフライパンで甘酢タレの醤油とみりんを加熱する。
  7. 沸騰して濃度が少し出てきたら、火を止めて酢を入れて混ぜ合わせる
  8. 取り出した唐揚げをしっかりとタレに絡め、白髪ねぎを乗せて完成

 

鶏むね肉の揚げない甘酢唐揚げ

感想など

鶏むね肉の唐揚げを甘酢タレと白髪ねぎでいただきました

 

もちろん調理法はオリーブオイル+揚げないというスタイル

 

唐揚げは、その後甘酢タレに絡めるので、醤油の量を減らして漬け込んでます

 

お好みで甘酢タレに唐辛子を入れたり、仕上げにラー油をかけたりしても美味しいと思いますよ

 

気になる方がいらっしゃるかもしれませんので念の為

 

白髪ねぎを作る時に出てくる長ネギの芯の部分の行方

 

私は半端になってしまった野菜は、朝食用で作る味噌汁かコンソメスープに入れています

 

このような野菜を少しづつ入れていくと具沢山のスープができるのでオススメですよ

 

揚げずに作る鶏むね肉の甘酢唐揚げ

 

是非ともお試しください

 

今日のコラム

今日の夕方。。。

 

iPhoneの画面割れました。。。

 

ポケットに入れていたのですが、机の角で圧迫されてバリンです。。。

 

運悪くフィルムで保護されていないエッジの部分から割れましたので、ガラスフィルムが全く機能しませんでした

 

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割れてしまったガラス面。手帳型ケースでも割れるときは割れます。

 

カバンに入れてなかった自分の落ち度ですね

 

画面以外に不具合はないので、買い替えではなく修理かなぁ。。。

 

修理費を考えると気が重いです