週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

鶏むね肉でヘルシー春巻き|リフォーム完了

鶏むね胸肉でヘルシー春巻き

 

鶏むね肉を使ったヘルシーな春巻き

もちろん揚げることはしません

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 250g
  • 春巻きの皮 10枚
  • 緑豆春雨 35g(乾燥状態)
  • ニラ 1/2束
  • にんじん 1/3本
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ

【調味料他】

  • 醤油 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 中華だし 小さじ1(水50ccで溶く)
  • 胡椒
  • 水溶き片栗粉
  • 水溶き小麦粉
  • ごま油
  • オリーブオイル

 作り方

1 にんじんとニラは3、4cmくらい、にんにくと生姜はみじん切りにする

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2 鶏むね肉は皮を取り除いてフードプロセッサーでミンチにし、春雨は表示時間で茹でてキッチンバサミなどで切る

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3 オリーブオイルでニンニク、生姜を炒めて、香りが出たら鶏むね肉を炒める

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4 にんじんを炒め、火があらかた通ったらニラを入れる

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5 醤油、オイスターソース、中華だし、酒、胡椒を入れる

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6 春雨を入れて味をなじませたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油少々で香りづけをする

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水溶き片栗粉は様子を見ながら少しづつ入れます

糊みたいにならないように注意

 

7 具材が冷めたら春巻きの皮で包み、水溶き小麦粉で糊付けする

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ちょうど10本分でした

さすがに1つのフライパンには乗り切らなかったです

 

8 オリーブオイルでこんがりと焼いて完成

 

鶏むね胸肉でヘルシー春巻き

鶏むね胸肉でヘルシー春巻き

感想など

鶏むね肉を使ったあっさり目の春巻きです

 

春巻きを作るのは慣れてないので、ちょっと時間かかりました

 

春巻きの醍醐味といえば何と言っても、出来立ての熱々感ではないでしょうか

 

もちろん口の中を火傷しました 笑

 

揚げなくても中火以下でじっくりと火を通せば熱々にできますよ

 

今回はからし酢醤油でいただきましたが、何もつけずに食べるならもう少し濃いめでもよかったかな?

 

私は鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにしてますが、簡単につくるなら鶏ひき肉でOK

 

鶏むね肉でヘルシーな揚げない春巻き

 

是非ともお試しください

 

今日のコラム

本日自宅のリフォームが無事に全て完了しました

 

床、壁紙の張替えの他、収納部も解体工事をしたのでガラッと雰囲気が変わりました

 

完成状態を見ると感慨深いものがありますね

 

ブラインドを設置しただけで家具等は何もない状態なので、週末にでも買いに行こうと思います