鶏むね肉を使ったヘルシーな春巻き
もちろん揚げることはしません
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ２５０g
- 春巻きの皮 １０枚
- 緑豆春雨 ３５g（乾燥状態）
- ニラ １／２束
- にんじん １／３本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- 醤油 大さじ１
- オイスターソース 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 中華だし 小さじ１（水５０ccで溶く）
- 胡椒
- 水溶き片栗粉
- 水溶き小麦粉
- ごま油
- オリーブオイル
作り方
１ にんじんとニラは３、４cmくらい、にんにくと生姜はみじん切りにする
２ 鶏むね肉は皮を取り除いてフードプロセッサーでミンチにし、春雨は表示時間で茹でてキッチンバサミなどで切る
３ オリーブオイルでニンニク、生姜を炒めて、香りが出たら鶏むね肉を炒める
４ にんじんを炒め、火があらかた通ったらニラを入れる
５ 醤油、オイスターソース、中華だし、酒、胡椒を入れる
６ 春雨を入れて味をなじませたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油少々で香りづけをする
水溶き片栗粉は様子を見ながら少しづつ入れます
糊みたいにならないように注意
７ 具材が冷めたら春巻きの皮で包み、水溶き小麦粉で糊付けする
ちょうど１０本分でした
さすがに１つのフライパンには乗り切らなかったです
８ オリーブオイルでこんがりと焼いて完成
感想など
鶏むね肉を使ったあっさり目の春巻きです
春巻きを作るのは慣れてないので、ちょっと時間かかりました
春巻きの醍醐味といえば何と言っても、出来立ての熱々感ではないでしょうか
もちろん口の中を火傷しました 笑
揚げなくても中火以下でじっくりと火を通せば熱々にできますよ
今回はからし酢醤油でいただきましたが、何もつけずに食べるならもう少し濃いめでもよかったかな？
私は鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにしてますが、簡単につくるなら鶏ひき肉でOK
鶏むね肉でヘルシーな揚げない春巻き
是非ともお試しください
