週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

鶏むね肉の煮込みハンバーグ

鶏むね肉の煮込みハンバーグ

 

皮なしの鶏むね肉を使ったハンバーグ

フードプロセッサーが活躍します

 

【材料】

  • 鶏むね肉 400g
  • 玉ねぎ 1個
  • エリンギ 1パック
  • トマト缶 1缶
  • にんにく 1片
  • 卵 1個
  • パン粉 大さじ2杯
  • 牛乳 大さじ2杯
  • 乾燥バジル

【調味料他】

  • ケチャップ 大さじ2杯
  • 白ワイン 大さじ2杯
  • 胡椒
  • オリーブオイル

 

【作り方】

1 玉ねぎを半分は太めに切り、もう半分はみじん切りにする

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ソース用とハンバーグ用の具材です

 

2 みじん切りにした玉ねぎは軽く炒めて冷ましておく

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3 ニンニクはみじん切り、エリンギを食べやすい大きさに切る

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4 ニンニクをオリーブオイルで炒め、香りが出てきたら玉ねぎを炒める

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5 火が通ったら、エリンギ、トマト缶、ケチャップ、白ワイン、胡椒、バジルを入れて煮る

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煮た後に味見して、塩を適量入れて下さいね

 

6 皮をはがした鶏むね肉を適当な大きさに切り、フードプロセッサーでミンチにする

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7 ボールに胸肉、炒めた玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、塩、胡椒を入れてよくこねる

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8 成形して両面をこんがりと焼く

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鶏むね肉なので色が白いです

 

9 8割くらい火が通ったら、トマトソースの鍋に移して煮る

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10 火が通って、ソースがハンバーグに馴染めば完成

 

鶏むね肉の煮込みハンバーグ

鶏むね肉の煮込みハンバーグ


 

【感想他】

爽やかなトマトソースが、あっさりしたハンバーグによく合います

 

バジルをいれないと物足りない仕上がりになってしまうので、たっぷりと入れて作って下さい

 

胸肉のハンバーグはかなり柔らかいので、成形したらフライパンに置いてしまった方がいいと思います

 

写真にある小さいハンバーグはお弁当用です

次の日でも味が馴染んで美味しかったです

 

もちろんスパークリングワインとの相性も抜群

 

料理の写真を撮るのってすごく難しいですよね

背景、構図、シズル感などなど

 

料理ブログを始めてから改めて深くそう思うようになりました

 

今後は写真の撮り方も勉強していきますのでよろしくお願い致します

 

ヘルシーな煮込みハンバーグ

 

是非ともお試しください