週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

ぶり大根

ぶり大根


冬の味覚ぶり大根

ぶりの旨味をだっぷりと吸った大根が絶品です

 

【材料】

ぶり 200g

大根 1/3本

生姜 1片

 

【調味料他】

薄口醤油 大さじ2杯

味醂 大さじ2杯

日本酒、米

 

【作り方】

1 乱切りにした大根を生米と一緒に柔らかくなるまで茹でる

2 食べやすい大きさに切ったブリを霜降りする

3 大根、ブリを鍋に入れ、たっぷりの日本酒、味醂、薄口、水を入れ落し蓋をして煮る

4 火が通ったところで火を止めて冷まし味をなじませる

5 食べる前に温め、細切りにした生姜を乗せて完成

 

ぶり大根

 

【感想】

得意料理なので失敗しません笑

私は甘さ控えめ、味薄めが好きなので、砂糖不使用の醤油少なめで作ります

 

今回はアラが売ってなかったので切り身を使いましたが、

アラを使うときは塩して水分を出した後に霜降り→洗いをしないと臭みが出ることがありますので注意して下さい

 

好みが分かれるところですが、ブリは天然のものより養殖のほうが脂が乗っていて好きですね

 

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煮てるとすごくいい匂いがします

 

休日にのんびりと作りたい料理です

 

是非ともお試しください