ピリ辛で旨味とコクがある炒め物
ブリを中華料理で活躍させていきます
材料（２人分）
- ブリ ２切れ（１８０g）
- にんにくの芽 １/２袋
- 玉ねぎ １/２個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- オイスターソース 大さじ１/２
- 醤油 大さじ１/２
- 豆鼓 小さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 小さじ１(小さじ２の水て溶いておく)
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- ごま油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- ブリは皮を取り除き食べやすい大きさに切る
- 玉ねぎは薄いくし切り、にんにくの芽は４〜５cm程度の長さ、生姜とにんにく、豆鼓をみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、豆板醤、豆鼓各小さじ１、にんにく、生姜を炒めしっかりと香りを出す
- ブリと玉ねぎ入れて軽く炒めたらにんにくの芽を加える
- 全体的に火が通ってきたオイスターソース、醤油を各大さじ１/２、酒大さじ１、胡椒適量を加えて炒める
- 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、ごま油大さじ１をまわしかける
- 器に盛って完成
調理のポイント
- ブリの皮は取り除いたほうが食べやすいと思います
- 魚は火が通りやすいので、玉ねぎと一緒に炒め始めてます
