根菜たちをさつま揚げと共に煮ていきます
さつま揚げの旨味が染み渡ります
材料（２人分）
- れんこん ３００g
- さつま揚げ ４枚
- にんじん １/２本
- 絹さや ３枚
- 薄口醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 和風出汁 ３００ml
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- さつま揚げは食べやすいに、にんじんは乱切りにする
- れんこんは乱切りする。れんこんは変色を防ぐため酢水（分量外）につけておく
- 絹さやは筋を取り除き塩茹でしたら、斜めに切る
- 鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、れんこん、にんじんを炒める
- 全体にオイルが回ったらさつま揚げを加えてサッと炒める
- 和風出汁３００ml、薄口醤油、みりん各大さじ２を加えて落とし蓋をして１５分程度煮る
- 器に盛って絹さやを散らして完成
感想など
さつま揚げの旨味たっぷりの和の煮物です
だし汁は材料、調味料を入れた時にひたひたになる程度を目安に入れてください
時間があればこの料理は出来上がったら一度冷ましてください
冷ますことでれんこんと人参に味がよく染みます
その時は１０分程度にて火を止める
そして冷めたら温める
そのようなイメージで大丈夫です
和食の煮物って少し敷居が高いイメージがあるかもしれませんが、実はすごく簡単
醤油とみりんは同じ割合
これで味はブレません
根菜とさつま揚げの煮物
是非ともお試しください