厚揚げとナスの柚子味噌炒め

厚揚げとナスの柚子味噌炒め

柚子の風味が爽やかな味噌炒め

味噌との相性抜群の食材たちが活躍します

 材料(2人分)

  • 厚揚げ 1パック
  • 長なす 1本
  • ピーマン 2個
  • 柚子 1/2個
  • 赤味噌 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • 厚揚げは一口大の食べやすい大きさに、ピーマンは乱切りにする
  • 長ナスは縦半分に切り、隠し包丁を細かく入れたら食べやすい大きさに切り、水に放ってアク抜きをする
  • 飾り用の柚子の皮を適量切り取っておく
  • 赤味噌、みりん各大さじ2、柚子の絞り汁1/2個を混ぜておき、胡麻味噌を作っておく
  1. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、厚揚げ、長ナス、ピーマンを炒める
  2. 野菜に火が通って、厚揚げが温まったところで、あらかじめ混ぜ合わせておいた合わせ味噌を加えて炒める
  3. 器に盛って、柚子の皮を散らして完成

 

厚揚げとナスの柚子味噌炒め

厚揚げとナスの柚子味噌炒め

厚揚げとナスの柚子味噌炒め

調理のポイント

  • 具材を加えるタイミングは全て同時で大丈夫です
  • ゆずの皮は、裏側の白い部分を切り落として千切りにしたら、水にさっと潜らせてアクを抜きます

 

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