柚子の爽やかさを感じる味噌炒め
赤味噌でコクを出して調理します
材料（２人分）
- 厚揚げ １パック
- 大根 １/３本
- 細ネギ 適量
- 柚子 １/２個
- 赤味噌 大さじ２
- みりん 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 厚揚げは一口大の食べやすい大きさに、大根は銀杏切りに、青ネギは小口切りにする
- 飾り用の柚子の皮を適量切り取っておく
- 赤味噌、みりん各大さじ２、柚子の絞り汁１/２個を混ぜておき、柚子味噌を作っておく
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、大根を炒める
- 大根が透き通ってきたくらいのところで、厚揚げを加えて炒める
- 大根に焼き色がつき、厚揚げが温まったところで、あらかじめ混ぜ合わせておいた合わせ味噌を加えて炒める
- 器に盛って、柚子の皮、細ネギを散らして完成
調理のポイント
- 大根を炒めるときは、いじりすぎずに焼き目をつけるように調理しましょう
