厚揚げと大根の柚子味噌炒め

厚揚げと大根の柚子味噌炒め

柚子の爽やかさを感じる味噌炒め

赤味噌でコクを出して調理します

 材料(2人分)

  • 厚揚げ 1パック
  • 大根 1/3本
  • 細ネギ 適量
  • 柚子 1/2個
  • 赤味噌 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • 厚揚げは一口大の食べやすい大きさに、大根は銀杏切りに、青ネギは小口切りにする
  • 飾り用の柚子の皮を適量切り取っておく
  • 赤味噌、みりん各大さじ2、柚子の絞り汁1/2個を混ぜておき、胡麻味噌を作っておく
  1. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、大根を炒める
  2. 大根が透き通ってきたくらいのところで、厚揚げを加えて炒める
  3. 大根に焼き色がつき、厚揚げが温まったところで、あらかじめ混ぜ合わせておいた合わせ味噌を加えて炒める
  4. 器に盛って、柚子の皮、細ネギを散らして完成

 

厚揚げと大根の柚子味噌炒め

厚揚げと大根の柚子味噌炒め

厚揚げと大根の柚子味噌炒め

調理のポイント

  • 大根を炒めるときは、いじりすぎずに焼き目をつけるように調理しましょう

 

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