シンプルだけど絶品中華
ビールにもご飯にも合うお財布にも優しいレシピです
材料（２人分）
- 厚揚げ １パック（２枚入り）
- なす ２本
- 玉ねぎ １/４個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- オイスターソース 大さじ１
- 醤油 小さじ１
- 豆鼓 小さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 小さじ１（小さじ２の水でとく）
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- ごま油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 厚揚げは１枚を９等分に切り分ける
- ナスは縦半分に切り、皮目に細かく切り込みを入れたら食べやすい大きさに切って、水につけてアクを抜く
- 玉ねぎは薄めのくし切り、生姜とにんにく、豆鼓をみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、豆板醤小さじ１、豆鼓、にんにく、生姜を炒めしっかりと香りを出す
- ナスを加えてさっと炒めたら、厚揚げ、玉ねぎを加えて炒める
- 全体に火が通ってきたら、オイスターソース大さじ１、醤油小さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加えて炒める
- 全体に調味料がよく絡まったら火を弱め、水溶き片栗粉で止めとろみをつける
- 火を止めてごま油大さじ１をまわしかける
- 器に盛って完成
調理のポイント
- 豆板醤、刻んだ豆鼓は油でしっかりと炒めましょう
- 水溶き片栗粉を入れる際は少量ずつ、様子を見ながら加えてください
