定番のアンチョビポテトに旬のアスパラを加えました
簡単だけどお洒落に見える一品
材料（２人分）
- じゃが芋 ２個（３００g）
- アスパラ ４本
- アンチョビ ４片
- 黒オリーブ ３個
- にんにく １かけ
- 白ワイン 大さじ２
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- アスパラガスは根元の硬い部分を切り、根元の皮をピーラーで剥き斜めに切る
- 黒オリーブは輪切り、アンチョビとにんにくをみじん切りにする
- じゃがいもは皮をむき、一口大の乱切りに切ったら水につけ、表面のでんぷん質をざっと流す
- 大きめのボウルにじゃがいもを入れて電子レンジで加熱する（６００Wで２分⇨かき混ぜて２分）
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、にんにくを香りが出るまで炒める
- アスパラをを加えてさっと炒めたら、じゃがいも、黒オリーブを加え全体にオイルを馴染ませるように炒める
- アンチョビ、白ワイン大さじ２、胡椒適量を加えて全体に馴染ませるように炒める
- 器に盛って完成
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感想など
アンチョビとはカタクチイワシを塩漬け加工してオリーブ油につけたもの
そのままだと塩辛いですが、調理すると良い味になります
じゃが芋はレンジにかけるので、さっと作れるおつまみです
アスパラは茹でずにそのまま炒めるので旨味が逃げません
塩気はアンチョビのみでOK
今回は３片使いましたが、４片でもよかったかな？
具材の量によって調整してみてくださいね
ワインにもビールにもあるアンチョビを使った一品
是非ともお試しください