週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

アスパラとじゃが芋のアンチョビソテー|家呑みというスタイル

アスパラとじゃが芋のアンチョビソテー
 

定番のアンチョビポテトに旬のアスパラを加えました

簡単だけどお洒落に見える一品

 材料(2人分)

  • アスパラガス 3本
  • じゃが芋(小)   4個
  • アンチョビ 3片
  • にんにく 1かけ

【調味料他】

  • 白ワイン 大さじ1
  • 胡椒
  • オリーブオイル

 作り方

1 材料をそれぞれ切る

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じゃが芋は食べやすい大きさに切ったら、水につけて表面のアクを取り除き、

アスパラの根元はピーラーで皮を剥きます

 

2 じゃが芋に少量の水をかけ、ラップをして電子レンジで加熱する(500wで5分)

 

3 オリーブオイルでみじん切りにしたニンニクを炒め、香りが出たらアスパラ、じゃが芋を入れる

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じゃが芋はレンジで完全に火を通した方が作りやすいです

 

4 アンチョビ、胡椒、白ワインを入れ味を馴染ませるように炒める

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5 アンチョビが全体に絡めば完成

 

アスパラとじゃが芋のアンチョビソテー

アスパラとじゃが芋のアンチョビソテー

感想など

 アンチョビとはカタクチイワシを塩漬け加工してオリーブ油につけたもの

そのままだとかなり塩辛いですが、調理すると良い味になります

 

 

じゃが芋はレンジにかけるので、さっと作れるおつまみです

 

アスパラは茹でずにそのまま炒めるので旨味が逃げません

 

塩気はアンチョビのみでOK

 

今回は3片使いましたが、4片でもよかったかな?

 

具材の量によって調整してみてくださいね

 

ワインにもビールにもあるアンチョビを使った一品

 

是非ともお試しください

 

今日のコラム

私は今現在、家でしかお酒を飲みません

 

理由はいくつかあるのですが、自分自身の思い描く目標に達するまでは外で飲むのは辞めることにしました

 

実際に2019年に入ってから、外で飲んだ回数はゼロです

 

そんなこともあり、家呑みレシピを充実させるようになりました 

 

有意義な話を聞いたときに、お酒を飲んでいて記憶が曖昧というのはやだなぁという単純な理由もあったりしますが 笑

 

1日も早く目標を達成できるように頑張ります