揚げ出し豆腐のなめこあん

厚焼き卵のしめじあん

 

和食の定番揚げだし豆腐

とろみのついたなめこあんでいただきます

 材料(2人分)

  • 豆腐 1丁
  • 小ねぎ 適量
  • 片栗粉 適量
  • サラダ油 大さじ2

【なめこあん】

  • なめこ 1袋
  • 和風だし 100ml(顆粒和風だし3g)
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ1(小さじ2の水で溶いておく)

 作り方

下ごしらえ

 

  • 小ねぎは小口切りにする
  1. 豆腐は食べやすい大きさに切り、自然な重さで30分程度水切りをする
  2. 豆腐に片栗粉を満遍なくつけ、サラダ油大さじ2で全面焼く
  3. なめこあんを作る。小鍋に和風だし100ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1を入れて火にかける
  4. 沸騰したらなめこを加えてさっと煮る。煮えたら火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. 器に豆腐を盛り、しめじあん、小ねぎをかけて完成

 

揚げ出し豆腐のなめこあん

揚げ出し豆腐のなめこあん

感想など

和食の定番の揚げだし豆腐です

 

今回はなめこを使った、とろみのあるあんで頂きました

 

もちろん「揚げだし」といっても使う油の量は最小限

 

大事なことです

 

そうそう

 

注意点は豆腐を焼くときは、大きめのフライパンを使ってくださいね

 

以前に小さい径で作ったときに、豆腐同士がくっついてしまい失敗してしまいました

 

揚げ出し豆腐のなめこあん

 

是非ともお試しください