和食の定番揚げだし豆腐
とろみのついたなめこあんでいただきます
材料（２人分）
- 豆腐（木綿） １丁
- 青ネギ 適量
- 片栗粉 適量
- オリーブオイル 大さじ１
【なめこあん】
- なめこ １袋
- 生姜 １かけ
- 和風だし １００ml（顆粒和風だし３g）
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 片栗粉 小さじ１（小さじ２の水で溶いておく）
作り方
下ごしらえ
- 青ねぎは小口切りに、生姜はすりおろす
- 豆腐は食べやすい大きさに切り、自然な重さで３０分程度水切りをする
- 豆腐に片栗粉を満遍なくつけ、オリーブオイル大さじ１で全面焼く
- なめこあんを作る。小鍋になめこ、生姜、和風だし１００ml、醤油大さじ１、みりん大さじ１を入れて火にかける
- 沸騰したなめこに火が通ったら火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器に豆腐を盛り、なめこあん、青ネギを散らして完成
感想など
和食の定番の揚げだし豆腐です
今回はなめこを使った、とろみのあるあんで頂きました
もちろん「揚げだし」といっても使う油の量は最小限
大事なことです
そうそう
注意点は豆腐を焼くときは、大きめのフライパンを使ってくださいね
以前に小さい径で作ったときに、豆腐同士がくっついてしまい失敗してしまいました
揚げ出し豆腐のなめこあん
是非ともお試しください